Quiche aux Courgettes – sans pâte

Une quiche d’été simplissime et savoureuse qui se consomme seule ou accompagnée d’une salade de crudités et ou de fromage frais. Dès l’automne, on peut remplacer la courgette par des carottes, des pommes de terre, des poireaux, des épinards, du chou…

Temps de préparation
15 minutes – Cuisson 60 mins

Ingrédients et matériel
Pour 4 à 6 parts

  • 600g de courgette
  • 100g de farine de blé
  • 1 c.c rase de levure chimique
  • 6 oeufs
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates séchées
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.c d’origan
  • Sel, poivre
  • 1 saladier, 1 rape, 1 bols, 1 plat à gâteaux (ici 21cm de diamètre)
  • four

Vous pouvez remplacer la farine de blé par une autre farine de votre choix, et l’huile d’olive et l’origan par d’autres herbes ou par du pesto.

Préchauffez le four à 180°

Lavez les courgettes et les râper dans le saladier, si la peau est fine, inutile de les peler. Pour faciliter les opérations, on les tient par le pédoncule pour les râper, vous avez juste à le jeter/composter après cette étape.

Hachez finement l’ail et les tomates séchées et ajoutez-les avec l’huile aux courgettes.

Dans le bol ajoutez la levure et l’assaisonnement à la farine et mélangez-les à la préparation du saladier.
Battre les œufs et les incorporer à la préparation jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Versez le tout dans le plat et enfournez pour 45 à 60mins.

Les courgettes sont pleine d’eau, vérifiez la cuisson à partir de 45mins avec la pointe d’un couteau, s’il ressort humide, prolongez la cuisson. Si la quiche est dorée mais n’est pas totalement cuite, couvrez-là avant de la remettre au four.

Conservation : 24h sur le comptoir de la cuisine et 5 jours au réfrigérateur.

Les Astuces Zéro Déchet :
La fine peau des courgettes (bio!) est consommable, inutile de retirer le pédoncule, il sert de poignée pour râper vos courgette.


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