Quatre quart, poire et fève tonka

Cette recette est une super base de gâteau facile, rapide, pas chère et pimpable à volonté.
J’adore le faire en automne lorsque c’est la saison des poires car elles se marient très bien avec la fève tonka.

La fève tonka est une épice qui donnes de subtils arômes de vanille et de cacao. Super gourmande et réconfortante. Elle s’utilise râpée dans les pâtisseries et les boissons.
On peut la trouver dans les épiceries orientales, ou les boutiques spécialisées dans les épices. Les miennes viennent d’une épicerie indienne.

Temps de préparation
15 minutes de mise en place et 45minutes de cuisson

Ingrédients et matériel
Pour 6 à 8 parts

  • 3 œufs
  • Poids de farine égal au poids des œufs
  • Poids de sucre roux non raffiné égal au poids des œufs
  • Poids de beurre égal au poids des œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 planche à découper, 1 couteau, 1 fouet, 1 râpe à épices ou à parmesan, un grand saladier, un moule à cake.

Préchauffer votre four à 200°.
Pesez les œufs dans leur coquille.
Pesez le même poids de beurre, de farine et de sucre.
Mettez la farine et le bicarbonate dans un grand saladier et faites un trou au milieu pour faire une « fontaine » et cassez-y les œufs.
Mélangez les œufs et la farine et ajoutez le beurre pommade et le sucre.
Mélangez bien la pâte avec le fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Coupez les poires en morceaux et ajoutez les à la pâte.
Râpez les 2 fèves tonka et ajoutez à la pâte.
Mélangez pour bien repartir l’épice et les fruits.
Versez dans le moule beurré et fariné et faites cuire 45 minutes à 200°.

Conservation : 3 jours au réfrigérateur.

Les Astuces Zéro Déchet :
Personnellement je garde la peau des poires ce qui fait moins de déchets et permet la bonne tenue des morceaux à la cuisson. Si vous avez un lombricomposteur, une fois réduites en poudres les coquilles d’œuf permettent d’en rééquilibrer le ph si il est trop acide et humide.

Des questions? Des remarques? C’est juste en dessous.

Créatrice du blog Joli Sauvage. Sensibilisatrice Zéro déchet et alimentation durable. Co-fondatrice du collectif éco-feministe "Les Invasives". Créatrice de l'initiative solidaire "Des vélos pour l'Hosto"