On trouve des petits pois frais d’avril à juillet, les courgettes de mai à septembre et les brocolis toute l’année. Vous pouvez reproduire la recette toute l’année si vous choisissez des légumes surgelés. Cette soupe végétalienne se consomme chaude ou froide.
Temps de préparation
35mins
Ingrédients et matériel
Pour 4 parts
- 300g de petits pois
- 300g de courgettes
- 300g de brocoli
- 750ml d’eau
- 3 c.c rase d’épices (ici, 1c.c de gingembre en poudre, 1c.c de baies de coriandre moulues, 1c.c de cardamome moulue)
- sel, poivre
- une planche à découper, un couteau, une casserole et son couvercle, un mixeur plongeant
Lavez et taillez la courgette et le brocoli, écossez les petits pois.
Dans la casserole déposez tous les ingrédients, portez à ébullition (feu vif), puis baissez le feu (feu moyen) et laissez mijoter 10 à 15 mins, pas plus. N’oubliez pas votre soupe sur le feu, un légume trop cuit perd toute sa saveur et ses vitamines.
Retirez du feu, mixez. Servez immédiatement ou laissez refroidir.
Au moment de servir ajoutez un filet d’huile d’olive, des graines de courge, de lin, de chanvre, des graines germées ou encore de la crème.
Conservation: 5 jours au réfrigérateur.
Les Astuces Zéro Déchet :
Je conserve ma soupe dans de grandes bouteilles en verres récupérées (bouteilles de limonade, soupe, jus de fruits) et je composte mes cosses de petits pois.
