Pudding aux mirabelles sans lactose

Probablement ma recette zéro déchet préférée. Un truc qui tiens à la fois de la « comfort food » et de la madeleine de Proust. Petite, ma mère nous en faisait parfois et c’est resté. Je ma,ge peu de pain et je me retrouve souvent avec du pain raci, alors avec le temps je me suis habituée a faire cette recette régulierement avec le pain sec et je l’ai adapté en version sans lactose pour ne pas avoir de bouteilles ou de packaging non recyclable.

En cuisine, rien ne se perds, rien ne se crée, tout se transforme.

Temps de préparation
1h en comptant la découpe, les cuisson et la vaisselle.

Ingrédients et matériel
Pour 6 à 8 parts

  • 400 gr de pain sec
  • 600 ml de lait de coco (1 boite de conserve et 1/2)
  • 3 oeufs
  • 2 c.à s. de sucre blond non raffiné
  • 300 gr de mirabelles dénoyautées
  • 1 planche à découper, 1 couteau, un plat à gratin, un grand saladier.

Pour cette recette il faudra commencer par préchauffer votre four a 200°.

Pendant ce temps, cassez le pain sec en petits morceaux.
Tips : Pour éviter les miettes je l’enroule dans un torchon propre et j’utilise un pilon en marbre ou un rouleau à pâtisserie pour le casser.

Dans votre saladier, battez les œufs, le sucre et le lait de coco.
Ajoutez le pain sec en morceau et laissez reposer 1à minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le pain ai absorbé les liquides.

En parallèle, dénoyautez les mirabelles.
Tips : Cette recette fonctionne très bien avec les figues, les prunes, les cerises et les fruits rouges.
Ajoutez vos fruits aux pain réhydraté, mélangez et versez dans un plat à gratin.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes.

Conservation : Si il en reste, 3 jours au réfrigérateur.

Les Astuces Zéro Déchet :
Cette recette peut être faite avec des fruits un peu trop murs, ou lorsque vous n’en avez pas, en hiver, vous pouvez les remplacer par une couche de confiture au fond du plat
ou des morceaux de chocolat pour les gourmands!

Version salée : Vous pouvez remplacer les fruits par des courgettes poêlées et des tomates séchées et ajouter du chèvre ou de la feta en morceaux, 4 pincées de paprika, deux de sel et de la ciboulette. Et pas de sucre évidement héhé!

Créatrice du blog Joli Sauvage. Sensibilisatrice Zéro déchet et alimentation durable. Co-fondatrice du collectif éco-feministe "Les Invasives". Créatrice de l'initiative solidaire "Des vélos pour l'Hosto"

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