Les duos : Lait d’avoine et Banana’s skin bread

Les duos, c’est une recette faite avec les déchets de l’autre. Parce que souvent, on ne pense pas « déchets = matière première », dans cette rubrique, afin de vous aider à lutter contre le gaspillage alimentaire, je vous propose d’upcycler vos déchets culinaires de façon saine, gourmande… et rapide, parce que le temps libre, c’est comme l’eau, c’est précieux!

Lait d’avoine

Comme le lait d’amande, le lait d’avoine est un lait végétal très intéressant pour compléter un régime sans lactose, ou pour les personnes atteintes de la maladie de coeliaque. En effet, cette céréale riche en minéraux, glucides et fibres solubles, ne contient pas de gluten.
Très apprécié par les sportifs, il ralentit l’absorption des glucides, régule le taux de cholestérol, aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires, diminue les fringales et évite les pics glycémiques.

Ingrédients et matériel
Pour 1L de lait

  • 100g de flocons de petit avoine
  • 500 ml d’eau ( pour le trempage )
  • 500 ml d’eau ( pour le rinçage )
  • 1 bocal de 750 ml ( à large ouverture pour le trempage )
  • 1 bouteille en verre d1L ( pour la conservation )
  • 1 cafetière à piston
  • 1 étamine

Mettre les flocons de petit avoine dans l’étamine et la placer dans le bocal en prenant soin de la laisser sortir pour pouvoir la récupérer.
Ajouter 500ml d’eau et faire tremper une nuit au frais.
Presser l’avoine au travers de l’étamine pour récupérer un maximum de liquides.
Vider le contenu de l’étamine dans la cafetière à piston et ajouter les 500 ml d’eau restant. avec une grande cuillère bien remuer, l’amas de flocon doit se désolidariser complètement. Presser pour séparer la matière sèche du liquide.
Rassembler l’eau de trempage et de rinçage dans la bouteille.

Vous pouvez boire votre lait nature ou en y ajoutant selon vos gouts, du cacao, du miel, du sirop d’érable…
Utilisé dans des smoothies ou des préparations culinaires il remplace facilement les laits d’origine animales et se conserve une semaine au frigo.

Les Astuces Zéro Déchet :
Si vous n’avez pas d’étamine, un pied de collant en nylon propre fera parfaitement l’affaire. Pour filtrer vous pouvez également utiliser une passoire fine (type passoire à thé).
Les fibres ainsi obtenues peuvent s’utiliser dans d’autres préparations, comme dans la recette suivante.
En raison de ses propriétés hydratantes, le lait d’avoine constitue également une très bonne base pour faire du démêlant à cheveux.

Banana skins bread

Les peaux de bananes, sont pleines de ressources. Leurs utilisations domestiques sont multiples.
Lorsqu’elles sont bio, il suffit de les faire bouillir dix minutes pour pouvoir les consommer, en compote ou dans d’autres préparations.

Ingrédients et matériel
Pour 8 personne

  • 300 g de bananes épluchées ( environ deux grandes ou trois petites)
  • 180g de peaux de bananes ( lavées et sans étiquettes )
  • 100g de sucre ( de canne de préférence )
  • 100g de fibres d’avoine (le reste des flocons utilisés dans la recette précédente)
  • 250g de farine (au choix, ici farine de blé complet T65)
  • 2 c.c. rases de bicarbonate alimentaire ( plus fin que son homologue ménager)
  • 1 plaquette de chocolat (facultatif et selon les gouts, noir, au lait…)
  • 30ml d’huile neutre ( tournesol, raisin… )
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs
  • 1 moule a cake
  • 1 blender ( ou un mixer a tête plongeante )

Préchauffez le four à 180 degrés.
Coupez les extrémités des peaux de bananes. Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les peaux de bananes. Attendre 10 minutes puis égoutter.
Dans un blender, mettre les peaux de bananes cuites, l’huile et les œufs. Mixer jusqu’à obtention d’un liquide homogène.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate. Ajouter les liquides, les fibres d’avoine, et mélanger. Couper les bananes en morceaux en en gardant une demi pour la décoration. Ajouter le chocolat en morceaux.
Dans un moule correctement huilé et fariné, verser la pâte, déposez la demi banane coupée en deux au dessus et parsemez légèrement de sucre et de flocons d’avoine.
Enfournez pour 45 minutes. En fin de cuisson, vérifiez en le piquant avec un couteau, il ne doit pas sortir humide. Au besoin prolongez un peu la cuisson.
Attendez que le banana bread soit froid pour le démouler.

Au frais, il se conservera trois jours.

Les Astuces Zéro Déchet :
Vous pouvez utiliser l’eau de cuisson des peaux pour arroser les plantes, le potassium contenu dans la banane leur est très bénéfique.
Pour huiler votre moule et éviter l’utilisation d’essuie-tout, utilisez un pinceau de cuisine.

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